食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
1期
155-158
,共4页
曹健%王月囡%王红军%王育军%于海东
曹健%王月囡%王紅軍%王育軍%于海東
조건%왕월닙%왕홍군%왕육군%우해동
嗜酸乳杆菌%亚油酸异构酶%酶活力测定
嗜痠乳桿菌%亞油痠異構酶%酶活力測定
기산유간균%아유산이구매%매활력측정
亚油酸异构酶能催化亚油酸转化为具有生理活性的共轭亚油酸.有关该酶活力的测定方法在国内外不同的文献中差别较大,尚没有统一的方法.本文对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力的测定方法进行了研究,以期为该酶分离纯化过程中酶活力的测定提供参考.通过单因素试验和正交试验,确定了该酶的最佳酶反应条件为:粗酶液添加量0.10ml,亚油酸0.70ml,Tween-80 2.00ml,反应温度37℃,反应时间3h.
亞油痠異構酶能催化亞油痠轉化為具有生理活性的共軛亞油痠.有關該酶活力的測定方法在國內外不同的文獻中差彆較大,尚沒有統一的方法.本文對嗜痠乳桿菌亞油痠異構酶活力的測定方法進行瞭研究,以期為該酶分離純化過程中酶活力的測定提供參攷.通過單因素試驗和正交試驗,確定瞭該酶的最佳酶反應條件為:粗酶液添加量0.10ml,亞油痠0.70ml,Tween-80 2.00ml,反應溫度37℃,反應時間3h.
아유산이구매능최화아유산전화위구유생리활성적공액아유산.유관해매활력적측정방법재국내외불동적문헌중차별교대,상몰유통일적방법.본문대기산유간균아유산이구매활력적측정방법진행료연구,이기위해매분리순화과정중매활력적측정제공삼고.통과단인소시험화정교시험,학정료해매적최가매반응조건위:조매액첨가량0.10ml,아유산0.70ml,Tween-80 2.00ml,반응온도37℃,반응시간3h.
