北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2010年
15期
12-14
,共3页
匙吻鲟%肌肉%软骨%营养成分%氨基酸
匙吻鱘%肌肉%軟骨%營養成分%氨基痠
시문심%기육%연골%영양성분%안기산
分析了匙吻鲟肌肉和软骨常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷)的含量,对蛋白质的17种氨基酸和主要微量元素进行测定.结果表明:匙吻鲟肌肉组织中水分含量为76.50%,粗蛋白含量为15.40%,脂肪含量为5.50%,灰分为1.01%,氨基酸含量最高为谷氨酸,含量最低的为色氨酸;软骨中钠、钾和钙含量比较高,氨基酸含量前3位的是甘氨酸、谷氨酸和亮氨酸,排在最后的是色氨酸和胱氨酸.
分析瞭匙吻鱘肌肉和軟骨常規營養成分(蛋白質、脂肪、水分、灰分、鈣和燐)的含量,對蛋白質的17種氨基痠和主要微量元素進行測定.結果錶明:匙吻鱘肌肉組織中水分含量為76.50%,粗蛋白含量為15.40%,脂肪含量為5.50%,灰分為1.01%,氨基痠含量最高為穀氨痠,含量最低的為色氨痠;軟骨中鈉、鉀和鈣含量比較高,氨基痠含量前3位的是甘氨痠、穀氨痠和亮氨痠,排在最後的是色氨痠和胱氨痠.
분석료시문심기육화연골상규영양성분(단백질、지방、수분、회분、개화린)적함량,대단백질적17충안기산화주요미량원소진행측정.결과표명:시문심기육조직중수분함량위76.50%,조단백함량위15.40%,지방함량위5.50%,회분위1.01%,안기산함량최고위곡안산,함량최저적위색안산;연골중납、갑화개함량비교고,안기산함량전3위적시감안산、곡안산화량안산,배재최후적시색안산화광안산.
