农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2010年
7期
31-33
,共3页
聂青玉%刘丹%王燕飞%郑明书
聶青玉%劉丹%王燕飛%鄭明書
섭청옥%류단%왕연비%정명서
壳寡糖%草莓%贮藏品质
殼寡糖%草莓%貯藏品質
각과당%초매%저장품질
以草莓为试材,果实采后,分别用质量分数为1.0%,1.5%,2.0%的壳寡糖溶液浸泡处理草莓果实1 min,研究壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响.结果表明,壳寡糖处理能较好地保持贮藏草莓的感官品质、风味品质、营养品质;能有效调节、控制果肉细胞的成熟与衰老,从而延长果实贮藏期.质量分数1.5%壳寡糖处理果实的各项品质指标均优于其他处理组,是有效延长草莓果实贮藏时间的最佳浓度.
以草莓為試材,果實採後,分彆用質量分數為1.0%,1.5%,2.0%的殼寡糖溶液浸泡處理草莓果實1 min,研究殼寡糖處理對草莓貯藏品質的影響.結果錶明,殼寡糖處理能較好地保持貯藏草莓的感官品質、風味品質、營養品質;能有效調節、控製果肉細胞的成熟與衰老,從而延長果實貯藏期.質量分數1.5%殼寡糖處理果實的各項品質指標均優于其他處理組,是有效延長草莓果實貯藏時間的最佳濃度.
이초매위시재,과실채후,분별용질량분수위1.0%,1.5%,2.0%적각과당용액침포처리초매과실1 min,연구각과당처리대초매저장품질적영향.결과표명,각과당처리능교호지보지저장초매적감관품질、풍미품질、영양품질;능유효조절、공제과육세포적성숙여쇠로,종이연장과실저장기.질량분수1.5%각과당처리과실적각항품질지표균우우기타처리조,시유효연장초매과실저장시간적최가농도.
