云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2010年
4期
545-550
,共6页
蛋白质%品质评价%氨基酸平衡%灰色关联度分析
蛋白質%品質評價%氨基痠平衡%灰色關聯度分析
단백질%품질평개%안기산평형%회색관련도분석
简述了灰色关联度分析法及其数学模型;以FAO/WHO推荐人体必需氨基酸需要量数列作为参考序列,以参评食物样品中必需氨基酸组成作为比较序列,探讨灰色关联度分析法用于评价蛋白质营养价值的可行性.分析结果显示,灰色关联度与蛋白质效率比(PER)、净蛋白比(NPR)的相关系数r分别为0.962(P<0.01),0.961(P<0.01);而其余化学指数(氨基酸评分、必需氨基酸指数、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分)与PER,NPR的相关性均较低(r<0.4).结果表明,灰色关联度与蛋白质品质生物学指标高度相关,其比其他化学指数更接近蛋白质生物学效应.
簡述瞭灰色關聯度分析法及其數學模型;以FAO/WHO推薦人體必需氨基痠需要量數列作為參攷序列,以參評食物樣品中必需氨基痠組成作為比較序列,探討灰色關聯度分析法用于評價蛋白質營養價值的可行性.分析結果顯示,灰色關聯度與蛋白質效率比(PER)、淨蛋白比(NPR)的相關繫數r分彆為0.962(P<0.01),0.961(P<0.01);而其餘化學指數(氨基痠評分、必需氨基痠指數、蛋白質消化率校正後的氨基痠評分)與PER,NPR的相關性均較低(r<0.4).結果錶明,灰色關聯度與蛋白質品質生物學指標高度相關,其比其他化學指數更接近蛋白質生物學效應.
간술료회색관련도분석법급기수학모형;이FAO/WHO추천인체필수안기산수요량수렬작위삼고서렬,이삼평식물양품중필수안기산조성작위비교서렬,탐토회색관련도분석법용우평개단백질영양개치적가행성.분석결과현시,회색관련도여단백질효솔비(PER)、정단백비(NPR)적상관계수r분별위0.962(P<0.01),0.961(P<0.01);이기여화학지수(안기산평분、필수안기산지수、단백질소화솔교정후적안기산평분)여PER,NPR적상관성균교저(r<0.4).결과표명,회색관련도여단백질품질생물학지표고도상관,기비기타화학지수경접근단백질생물학효응.
