中国卫生产业
中國衛生產業
중국위생산업
CHINA HEALTH INDUSTRY
2011年
7期
70-70
,共1页
廖斌%李怡%邱泓%文静波%王国华
廖斌%李怡%邱泓%文靜波%王國華
료빈%리이%구홍%문정파%왕국화
餐具%卫生%大肠菌群
餐具%衛生%大腸菌群
찬구%위생%대장균군
目的 了解昆明市餐饮业餐具消毒的卫生状态,为餐饮业卫生监督提供科学依据.方法 采用GB14934-94纸片法和GB/T4789-2003检测大肠菌群和致病菌.结果 2005、2007、2008年餐具合格率呈逐年上升趋势,年度之间有显著性差异.不同饮食业类型的餐具合格率不同,四星级以上酒店餐具合格平最高,为95.16%,不同饮食业类型的餐具合格率有显著性差异;不同种类的餐具合格率不同,杯、勺、筷类的消毒合格率高于盘、碗、碟类,各类餐具合格率之间有显著性差异.结论 昆明市餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好,但盘、碗和碟等污染较重.建议卫生部门应针对餐具消毒的薄弱环节,把盘、碗、碟等餐具作为监督的重点.
目的 瞭解昆明市餐飲業餐具消毒的衛生狀態,為餐飲業衛生鑑督提供科學依據.方法 採用GB14934-94紙片法和GB/T4789-2003檢測大腸菌群和緻病菌.結果 2005、2007、2008年餐具閤格率呈逐年上升趨勢,年度之間有顯著性差異.不同飲食業類型的餐具閤格率不同,四星級以上酒店餐具閤格平最高,為95.16%,不同飲食業類型的餐具閤格率有顯著性差異;不同種類的餐具閤格率不同,杯、勺、筷類的消毒閤格率高于盤、碗、碟類,各類餐具閤格率之間有顯著性差異.結論 昆明市餐飲業中使用的餐具衛生狀況整體情況比較好,但盤、碗和碟等汙染較重.建議衛生部門應針對餐具消毒的薄弱環節,把盤、碗、碟等餐具作為鑑督的重點.
목적 료해곤명시찬음업찬구소독적위생상태,위찬음업위생감독제공과학의거.방법 채용GB14934-94지편법화GB/T4789-2003검측대장균군화치병균.결과 2005、2007、2008년찬구합격솔정축년상승추세,년도지간유현저성차이.불동음식업류형적찬구합격솔불동,사성급이상주점찬구합격평최고,위95.16%,불동음식업류형적찬구합격솔유현저성차이;불동충류적찬구합격솔불동,배、작、쾌류적소독합격솔고우반、완、설류,각류찬구합격솔지간유현저성차이.결론 곤명시찬음업중사용적찬구위생상황정체정황비교호,단반、완화설등오염교중.건의위생부문응침대찬구소독적박약배절,파반、완、설등찬구작위감독적중점.
