安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
22期
11205-11207
,共3页
纪亚楠%李洪山%申玉香%张红%李凤伟%梁慧星
紀亞楠%李洪山%申玉香%張紅%李鳳偉%樑慧星
기아남%리홍산%신옥향%장홍%리봉위%량혜성
夏黑葡萄%品质%挥发物%SPME-GC-MS分析
夏黑葡萄%品質%揮髮物%SPME-GC-MS分析
하흑포도%품질%휘발물%SPME-GC-MS분석
[目的]分析夏黑葡萄果粒品质,并对其挥发物进行SPME-GC-MS分析.[方法]在长势良好的葡萄植株上采摘3~5个成熟果穗,测定粒重、出汁率、可溶性糖含量、游离氨基酸含量、可溶性蛋白质含量、酸度,另对其挥发物进行GC -MS分析.[结果]夏黑葡萄果粒中蛋白质、氨基酸、可溶固性物及糖含量分别为0.47 mg/g、1.99 μg/g、15.83%和15.33%,酸度为0.43%,糖酸比为36∶1,各项指标均优于维多利亚品种.GC-MS分析出夏黑葡萄挥发性物质有16种,其中含量较高的酸酯类物质可能是夏黑葡萄气味特征的主要构成成分.[结论]该研究对进一步提高夏黑葡萄推广种植效益有指导意义.
[目的]分析夏黑葡萄果粒品質,併對其揮髮物進行SPME-GC-MS分析.[方法]在長勢良好的葡萄植株上採摘3~5箇成熟果穗,測定粒重、齣汁率、可溶性糖含量、遊離氨基痠含量、可溶性蛋白質含量、痠度,另對其揮髮物進行GC -MS分析.[結果]夏黑葡萄果粒中蛋白質、氨基痠、可溶固性物及糖含量分彆為0.47 mg/g、1.99 μg/g、15.83%和15.33%,痠度為0.43%,糖痠比為36∶1,各項指標均優于維多利亞品種.GC-MS分析齣夏黑葡萄揮髮性物質有16種,其中含量較高的痠酯類物質可能是夏黑葡萄氣味特徵的主要構成成分.[結論]該研究對進一步提高夏黑葡萄推廣種植效益有指導意義.
[목적]분석하흑포도과립품질,병대기휘발물진행SPME-GC-MS분석.[방법]재장세량호적포도식주상채적3~5개성숙과수,측정립중、출즙솔、가용성당함량、유리안기산함량、가용성단백질함량、산도,령대기휘발물진행GC -MS분석.[결과]하흑포도과립중단백질、안기산、가용고성물급당함량분별위0.47 mg/g、1.99 μg/g、15.83%화15.33%,산도위0.43%,당산비위36∶1,각항지표균우우유다리아품충.GC-MS분석출하흑포도휘발성물질유16충,기중함량교고적산지류물질가능시하흑포도기미특정적주요구성성분.[결론]해연구대진일보제고하흑포도추엄충식효익유지도의의.