食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2004年
1期
120-123
,共4页
宫春波%姜连芳%张永翠%贺稚非
宮春波%薑連芳%張永翠%賀稚非
궁춘파%강련방%장영취%하치비
黄曲霉毒素%危害%食品安全
黃麯黴毒素%危害%食品安全
황곡매독소%위해%식품안전
本文论述了黄曲霉素理化性质,介绍了其分类的依据和种类.讨论了黄曲霉毒素在食品中的危害性;重点讨论了黄曲霉素的去除方法,特别是生物去毒法中的乳酸菌粘附、降解去除黄曲霉毒素的作用.希望引起人们的注意,阻止黄曲霉毒素在食品中残留、形成,减少其危害作用.
本文論述瞭黃麯黴素理化性質,介紹瞭其分類的依據和種類.討論瞭黃麯黴毒素在食品中的危害性;重點討論瞭黃麯黴素的去除方法,特彆是生物去毒法中的乳痠菌粘附、降解去除黃麯黴毒素的作用.希望引起人們的註意,阻止黃麯黴毒素在食品中殘留、形成,減少其危害作用.
본문논술료황곡매소이화성질,개소료기분류적의거화충류.토론료황곡매독소재식품중적위해성;중점토론료황곡매소적거제방법,특별시생물거독법중적유산균점부、강해거제황곡매독소적작용.희망인기인문적주의,조지황곡매독소재식품중잔류、형성,감소기위해작용.
