CAJ | 학술논문

采用保鲜剂和臭氧冰处理经预冷的杨梅并在简易保温箱内贮藏,研究各处理杨梅的品质变化.结果表明:二者均能有效地减少杨梅的腐烂,控制腐败真菌的繁殖,贮藏3 d时好果率分别为76.9%和81.3%,至第6 d时好果率分别为65.7%和59.5%,而直接加冰的对照杨梅好果率在第3 d和第6 d时分别为70.3%和31.9%.与保鲜剂处理相比,臭氧冰加速了果实维生素C的分解和总糖的消耗,但对花色苷的降解影响不大.保鲜剂处理减缓了杨梅的总糖和总酸的消耗速率,维生素C和花色苷含量保持较高,因而品质保持最好.
채용보선제화취양빙처리경예랭적양매병재간역보온상내저장,연구각처리양매적품질변화.결과표명:이자균능유효지감소양매적부란,공제부패진균적번식,저장3 d시호과솔분별위76.9%화81.3%,지제6 d시호과솔분별위65.7%화59.5%,이직접가빙적대조양매호과솔재제3 d화제6 d시분별위70.3%화31.9%.여보선제처리상비,취양빙가속료과실유생소C적분해화총당적소모,단대화색감적강해영향불대.보선제처리감완료양매적총당화총산적소모속솔,유생소C화화색감함량보지교고,인이품질보지최호.