食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
8期
124-125
,共2页
氧化%酯化%淀粉磷酸酯%干法工艺%羧基含量%取代度
氧化%酯化%澱粉燐痠酯%榦法工藝%羧基含量%取代度
양화%지화%정분린산지%간법공예%최기함량%취대도
将双氧水(H2O2)对淀粉的氧化作用与三聚磷酸钠(STP)和淀粉的酯化反应相结合,采用干法工艺制备氧化复合淀粉磷酸酯.在H2O2用量2 0%,STP用量2.0%情况下可制得性能良好的肉制品品质改良剂--氧化复合淀粉磷酸酯.
將雙氧水(H2O2)對澱粉的氧化作用與三聚燐痠鈉(STP)和澱粉的酯化反應相結閤,採用榦法工藝製備氧化複閤澱粉燐痠酯.在H2O2用量2 0%,STP用量2.0%情況下可製得性能良好的肉製品品質改良劑--氧化複閤澱粉燐痠酯.
장쌍양수(H2O2)대정분적양화작용여삼취린산납(STP)화정분적지화반응상결합,채용간법공예제비양화복합정분린산지.재H2O2용량2 0%,STP용량2.0%정황하가제득성능량호적육제품품질개량제--양화복합정분린산지.
