酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
6期
40-43
,共4页
郭永豪%孙连海%余华顺%马向东
郭永豪%孫連海%餘華順%馬嚮東
곽영호%손련해%여화순%마향동
啤酒酵母%海藻糖合成酶%海藻糖-6-磷酸合成酶%结构%功能
啤酒酵母%海藻糖閤成酶%海藻糖-6-燐痠閤成酶%結構%功能
비주효모%해조당합성매%해조당-6-린산합성매%결구%공능
啤酒酵母的海藻糖合成酶复合物由4个亚基(TPS1,TPS2,TPS3和TSL1)组成,这4个亚基具有协同作用.其中海藻糖-6-磷酸合成酶是海藻糖合成酶的功能中心;TPS1除了具有合成海藻糖的功能之外,还具有调节糖代谢和促进酵母孢子形成的功能;tps1大量表达时,有助于细胞增加对高温、高渗和酒精等的耐受性.
啤酒酵母的海藻糖閤成酶複閤物由4箇亞基(TPS1,TPS2,TPS3和TSL1)組成,這4箇亞基具有協同作用.其中海藻糖-6-燐痠閤成酶是海藻糖閤成酶的功能中心;TPS1除瞭具有閤成海藻糖的功能之外,還具有調節糖代謝和促進酵母孢子形成的功能;tps1大量錶達時,有助于細胞增加對高溫、高滲和酒精等的耐受性.
비주효모적해조당합성매복합물유4개아기(TPS1,TPS2,TPS3화TSL1)조성,저4개아기구유협동작용.기중해조당-6-린산합성매시해조당합성매적공능중심;TPS1제료구유합성해조당적공능지외,환구유조절당대사화촉진효모포자형성적공능;tps1대량표체시,유조우세포증가대고온、고삼화주정등적내수성.
