食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
7期
35-39
,共5页
邓祥元%王淑军%侯竹美%李富超%秦松
鄧祥元%王淑軍%侯竹美%李富超%秦鬆
산상원%왕숙군%후죽미%리부초%진송
海洋链霉菌%蓝色素%理化性质
海洋鏈黴菌%藍色素%理化性質
해양련매균%람색소%이화성질
在青岛胶州湾沿海采集样品,对样品进行分离、纯化后获得300株海洋链霉菌,从中检测到一株高产蓝色素的海洋链霉菌M259.本文主要探讨该菌产生的蓝色素的理化性质,研究发现该蓝色素对八株受试菌无抑菌活性,在590nm处有最大吸收峰,水溶性好,光热稳定性强,而且具有耐糖、耐还原性,酸性条件下为红色,碱性条件下为蓝色,对大部分金属离子和食品添加剂稳定,经急性毒理实验证实为实际无毒物质.
在青島膠州灣沿海採集樣品,對樣品進行分離、純化後穫得300株海洋鏈黴菌,從中檢測到一株高產藍色素的海洋鏈黴菌M259.本文主要探討該菌產生的藍色素的理化性質,研究髮現該藍色素對八株受試菌無抑菌活性,在590nm處有最大吸收峰,水溶性好,光熱穩定性彊,而且具有耐糖、耐還原性,痠性條件下為紅色,堿性條件下為藍色,對大部分金屬離子和食品添加劑穩定,經急性毒理實驗證實為實際無毒物質.
재청도효주만연해채집양품,대양품진행분리、순화후획득300주해양련매균,종중검측도일주고산람색소적해양련매균M259.본문주요탐토해균산생적람색소적이화성질,연구발현해람색소대팔주수시균무억균활성,재590nm처유최대흡수봉,수용성호,광열은정성강,이차구유내당、내환원성,산성조건하위홍색,감성조건하위람색,대대부분금속리자화식품첨가제은정,경급성독리실험증실위실제무독물질.
