食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
10期
58-61
,共4页
Ca2+%发芽糙米%生理指标%γ-氨基丁酸(GABA)%主要物质含量
Ca2+%髮芽糙米%生理指標%γ-氨基丁痠(GABA)%主要物質含量
Ca2+%발아조미%생리지표%γ-안기정산(GABA)%주요물질함량
本文研究了外源Ca2+对糙米在浸泡发芽过程中生长状况、呼吸强度和γ-氨基丁酸(GABA)等几种物质含量的影响.结果表明,Ca2+处理浓度在0.5～2.5mmol/L时可加速糙米生长,处理浓度为10mmol/L时抑制其生长;Ca2+能提高发芽糙米的呼吸强度,有利于GABA的积累和抑制Glu,且浓度越高,效果越明显;但对可溶性蛋白质、游离氨基酸、淀粉和还原糖含量的影响不显著.
本文研究瞭外源Ca2+對糙米在浸泡髮芽過程中生長狀況、呼吸彊度和γ-氨基丁痠(GABA)等幾種物質含量的影響.結果錶明,Ca2+處理濃度在0.5～2.5mmol/L時可加速糙米生長,處理濃度為10mmol/L時抑製其生長;Ca2+能提高髮芽糙米的呼吸彊度,有利于GABA的積纍和抑製Glu,且濃度越高,效果越明顯;但對可溶性蛋白質、遊離氨基痠、澱粉和還原糖含量的影響不顯著.
본문연구료외원Ca2+대조미재침포발아과정중생장상황、호흡강도화γ-안기정산(GABA)등궤충물질함량적영향.결과표명,Ca2+처리농도재0.5～2.5mmol/L시가가속조미생장,처리농도위10mmol/L시억제기생장;Ca2+능제고발아조미적호흡강도,유리우GABA적적루화억제Glu,차농도월고,효과월명현;단대가용성단백질、유리안기산、정분화환원당함량적영향불현저.
