食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2009年
6期
48-50
,共3页
钟志惠%熊红%孙俊秀%程万兴%黄益前%王富
鐘誌惠%熊紅%孫俊秀%程萬興%黃益前%王富
종지혜%웅홍%손준수%정만흥%황익전%왕부
苦养麦%苦养微波蛋糕%工艺条件
苦養麥%苦養微波蛋糕%工藝條件
고양맥%고양미파단고%공예조건
苦荞有着一般谷物原料所不具备的营养价值和保健功能.以微波加热方式制作苦荞微波蛋糕,不仅简便易行,而且易于在广大普通家庭中推广.本研究通过正交实验探讨苦荞粉添加量、泡打粉添加量、微波加热时间等对苦养微波蛋糕品质的影响,确定了苦荞微波蛋糕的最佳配方和加工工艺参数.
苦蕎有著一般穀物原料所不具備的營養價值和保健功能.以微波加熱方式製作苦蕎微波蛋糕,不僅簡便易行,而且易于在廣大普通傢庭中推廣.本研究通過正交實驗探討苦蕎粉添加量、泡打粉添加量、微波加熱時間等對苦養微波蛋糕品質的影響,確定瞭苦蕎微波蛋糕的最佳配方和加工工藝參數.
고교유착일반곡물원료소불구비적영양개치화보건공능.이미파가열방식제작고교미파단고,불부간편역행,이차역우재엄대보통가정중추엄.본연구통과정교실험탐토고교분첨가량、포타분첨가량、미파가열시간등대고양미파단고품질적영향,학정료고교미파단고적최가배방화가공공예삼수.
