福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
6期
595-599
,共5页
安凤平%刘燕%宋江良%宋洪波
安鳳平%劉燕%宋江良%宋洪波
안봉평%류연%송강량%송홍파
白茶%低温%浸提
白茶%低溫%浸提
백다%저온%침제
以纯净水为溶剂进行低温浸提白茶工艺研究.结果表明:提高浸提温度有利于提高白茶中茶多酚、咖啡碱、氨基酸的提取率,但温度过高提取率反而下降,较高的浸提温度是导致茶汤褐变的主要原因;减小固液比和延长浸提时间可提高提取率.影响白茶中有效成分提取率的主次因素为固液比、浸提时间、浸提温度.优化的低温浸提工艺条件为:固液比1∶ 55,浸提时间30 min,浸提温度50 ℃.
以純淨水為溶劑進行低溫浸提白茶工藝研究.結果錶明:提高浸提溫度有利于提高白茶中茶多酚、咖啡堿、氨基痠的提取率,但溫度過高提取率反而下降,較高的浸提溫度是導緻茶湯褐變的主要原因;減小固液比和延長浸提時間可提高提取率.影響白茶中有效成分提取率的主次因素為固液比、浸提時間、浸提溫度.優化的低溫浸提工藝條件為:固液比1∶ 55,浸提時間30 min,浸提溫度50 ℃.
이순정수위용제진행저온침제백다공예연구.결과표명:제고침제온도유리우제고백다중다다분、가배감、안기산적제취솔,단온도과고제취솔반이하강,교고적침제온도시도치다탕갈변적주요원인;감소고액비화연장침제시간가제고제취솔.영향백다중유효성분제취솔적주차인소위고액비、침제시간、침제온도.우화적저온침제공예조건위:고액비1∶ 55,침제시간30 min,침제온도50 ℃.
