哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
哈爾濱商業大學學報(自然科學版)
합이빈상업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HARBIN UNIVERSITY OF COMMERCE(NATURAL SCIENCES EDITION)
2003年
6期
681-684
,共4页
草莓红色素%低聚原花青素%抗氧化活性
草莓紅色素%低聚原花青素%抗氧化活性
초매홍색소%저취원화청소%항양화활성
草莓红色素属花色苷类化合物,在酸性条件下相对稳定,光、热对色素具有一定的降解作用.本文采用60%的乙醇溶液从葡萄籽中提取出天然抗氧化剂低聚原花青素,研究了它对草莓色素的抗氧化活性.结果表明,低聚原花青素能抑制草莓色素的氧化降解,具有明显的护色作用,同时还可起到防腐效果.
草莓紅色素屬花色苷類化閤物,在痠性條件下相對穩定,光、熱對色素具有一定的降解作用.本文採用60%的乙醇溶液從葡萄籽中提取齣天然抗氧化劑低聚原花青素,研究瞭它對草莓色素的抗氧化活性.結果錶明,低聚原花青素能抑製草莓色素的氧化降解,具有明顯的護色作用,同時還可起到防腐效果.
초매홍색소속화색감류화합물,재산성조건하상대은정,광、열대색소구유일정적강해작용.본문채용60%적을순용액종포도자중제취출천연항양화제저취원화청소,연구료타대초매색소적항양화활성.결과표명,저취원화청소능억제초매색소적양화강해,구유명현적호색작용,동시환가기도방부효과.
