食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
4期
84-89
,共6页
鸡胸软骨%Ⅱ型胶原%胃蛋白酶%冷冻干燥%低温粉碎
鷄胸軟骨%Ⅱ型膠原%胃蛋白酶%冷凍榦燥%低溫粉碎
계흉연골%Ⅱ형효원%위단백매%냉동간조%저온분쇄
采用胃蛋白酶处理软骨,去除表面的碎肉和软骨膜,确定最佳酶解条件是: 酶浓度为400 mg/L,28℃反应24h,料液质量比为1:5.采用V(三氯甲烷):V(甲醇)=2:1对软骨进行脱脂处理9h后,脂肪残留率为0.05%.采用冷冻干燥法干燥软骨可除去97%以上的水.在液氮低温条件下粉碎软骨,得到平均粒径为73.37μm的软骨粉.经测定,软骨粉中含有丰富的Ⅱ型胶原,并保留了Ⅱ型胶原的生物活性.
採用胃蛋白酶處理軟骨,去除錶麵的碎肉和軟骨膜,確定最佳酶解條件是: 酶濃度為400 mg/L,28℃反應24h,料液質量比為1:5.採用V(三氯甲烷):V(甲醇)=2:1對軟骨進行脫脂處理9h後,脂肪殘留率為0.05%.採用冷凍榦燥法榦燥軟骨可除去97%以上的水.在液氮低溫條件下粉碎軟骨,得到平均粒徑為73.37μm的軟骨粉.經測定,軟骨粉中含有豐富的Ⅱ型膠原,併保留瞭Ⅱ型膠原的生物活性.
채용위단백매처리연골,거제표면적쇄육화연골막,학정최가매해조건시: 매농도위400 mg/L,28℃반응24h,료액질량비위1:5.채용V(삼록갑완):V(갑순)=2:1대연골진행탈지처리9h후,지방잔류솔위0.05%.채용냉동간조법간조연골가제거97%이상적수.재액담저온조건하분쇄연골,득도평균립경위73.37μm적연골분.경측정,연골분중함유봉부적Ⅱ형효원,병보류료Ⅱ형효원적생물활성.
