食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
5期
210-213
,共4页
陶希芹%王明力%袁志%王丽娟
陶希芹%王明力%袁誌%王麗娟
도희근%왕명력%원지%왕려연
金秋梨%壳聚糖%涂膜%保鲜
金鞦梨%殼聚糖%塗膜%保鮮
금추리%각취당%도막%보선
以壳聚糖为主要成膜材料,辅以月桂酸钠改性的纳米TiO2,制备了1种新型安全的涂膜剂壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理对金秋梨采后生理及贮藏效果的影响.实验结果表明:当壳聚糖/纳米TiO2复合膜中壳聚糖质量分数为2%,纳米TiO2质量分数为0.03%时,壳聚糖复合膜处理果的总糖、总酸及Vc含量均明显高于壳聚糖单膜及空白对照处理果,呼吸强度显著降低,在贮藏后期,金秋梨失水率仅为4.9%,好果率达到了80.2%,说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以显著降低金秋梨的采后呼吸作用,保持金秋梨营养成分,对金秋梨室温条件下保鲜起到了较好的作用.
以殼聚糖為主要成膜材料,輔以月桂痠鈉改性的納米TiO2,製備瞭1種新型安全的塗膜劑殼聚糖/納米TiO2複閤塗膜,研究和比較瞭用殼聚糖單膜處理及殼聚糖/納米TiO2複閤塗膜處理對金鞦梨採後生理及貯藏效果的影響.實驗結果錶明:噹殼聚糖/納米TiO2複閤膜中殼聚糖質量分數為2%,納米TiO2質量分數為0.03%時,殼聚糖複閤膜處理果的總糖、總痠及Vc含量均明顯高于殼聚糖單膜及空白對照處理果,呼吸彊度顯著降低,在貯藏後期,金鞦梨失水率僅為4.9%,好果率達到瞭80.2%,說明殼聚糖/納米TiO2複閤塗膜可以顯著降低金鞦梨的採後呼吸作用,保持金鞦梨營養成分,對金鞦梨室溫條件下保鮮起到瞭較好的作用.
이각취당위주요성막재료,보이월계산납개성적납미TiO2,제비료1충신형안전적도막제각취당/납미TiO2복합도막,연구화비교료용각취당단막처리급각취당/납미TiO2복합도막처리대금추리채후생리급저장효과적영향.실험결과표명:당각취당/납미TiO2복합막중각취당질량분수위2%,납미TiO2질량분수위0.03%시,각취당복합막처리과적총당、총산급Vc함량균명현고우각취당단막급공백대조처리과,호흡강도현저강저,재저장후기,금추리실수솔부위4.9%,호과솔체도료80.2%,설명각취당/납미TiO2복합도막가이현저강저금추리적채후호흡작용,보지금추리영양성분,대금추리실온조건하보선기도료교호적작용.
