现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
8期
826-829
,共4页
高擎%华洋林%赵谋明%唐健
高擎%華洋林%趙謀明%唐健
고경%화양림%조모명%당건
竹荪%多糖%响应面分析
竹蓀%多糖%響應麵分析
죽손%다당%향응면분석
以竹荪子实体为原料提取多糖,研究了提取时间、提取温度、料液比、pH对多糖得率的影响.在此基础上以提取温度、料液比、pH值为考察因素,以多糖得率为指标,采用响应面实验方法,确定了竹荪多糖提取的最优工艺条件为提取温度95℃、pH=2.0、料液比1:33.在此条件下,其多糖得率达到11.717%,实际测得多糖得率为11.698%.选取DPPH法和ABTS法评价对上述条件提取出的多糖的清除自由基的能力,DPPH法中,竹荪多糖的EC50为0.150 mg/mL(Vc的EC50为0.011 mg/mL),ABTS法中,竹荪多糖的EC50为0.909 mg/mL(Vc的EC50为0.209 mg/mL),竹荪多糖具有较好的抗氧化活性.
以竹蓀子實體為原料提取多糖,研究瞭提取時間、提取溫度、料液比、pH對多糖得率的影響.在此基礎上以提取溫度、料液比、pH值為攷察因素,以多糖得率為指標,採用響應麵實驗方法,確定瞭竹蓀多糖提取的最優工藝條件為提取溫度95℃、pH=2.0、料液比1:33.在此條件下,其多糖得率達到11.717%,實際測得多糖得率為11.698%.選取DPPH法和ABTS法評價對上述條件提取齣的多糖的清除自由基的能力,DPPH法中,竹蓀多糖的EC50為0.150 mg/mL(Vc的EC50為0.011 mg/mL),ABTS法中,竹蓀多糖的EC50為0.909 mg/mL(Vc的EC50為0.209 mg/mL),竹蓀多糖具有較好的抗氧化活性.
이죽손자실체위원료제취다당,연구료제취시간、제취온도、료액비、pH대다당득솔적영향.재차기출상이제취온도、료액비、pH치위고찰인소,이다당득솔위지표,채용향응면실험방법,학정료죽손다당제취적최우공예조건위제취온도95℃、pH=2.0、료액비1:33.재차조건하,기다당득솔체도11.717%,실제측득다당득솔위11.698%.선취DPPH법화ABTS법평개대상술조건제취출적다당적청제자유기적능력,DPPH법중,죽손다당적EC50위0.150 mg/mL(Vc적EC50위0.011 mg/mL),ABTS법중,죽손다당적EC50위0.909 mg/mL(Vc적EC50위0.209 mg/mL),죽손다당구유교호적항양화활성.
