酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
11期
23-24,27
,共3页
仝建波%陈洋%杨军胜%杜经武
仝建波%陳洋%楊軍勝%杜經武
동건파%진양%양군성%두경무
低度浓香型白酒%稳定剂%品质提高
低度濃香型白酒%穩定劑%品質提高
저도농향형백주%은정제%품질제고
应用气相色谱法测定了添加有稳定剂低聚果糖、阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的38%vol浓香型白酒在不同贮存时间后的主要香味成分的含量.结果表明,稳定荆可抑制白酒中舍有的主要酯类化合物的水解,并可提高低度白酒的品质.
應用氣相色譜法測定瞭添加有穩定劑低聚果糖、阿拉伯膠、β-CD和HP-β-CD的38%vol濃香型白酒在不同貯存時間後的主要香味成分的含量.結果錶明,穩定荊可抑製白酒中捨有的主要酯類化閤物的水解,併可提高低度白酒的品質.
응용기상색보법측정료첨가유은정제저취과당、아랍백효、β-CD화HP-β-CD적38%vol농향형백주재불동저존시간후적주요향미성분적함량.결과표명,은정형가억제백주중사유적주요지류화합물적수해,병가제고저도백주적품질.
