食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
6期
82-84,87
,共4页
β-淀粉酶%活力%测定%黄豆
β-澱粉酶%活力%測定%黃豆
β-정분매%활력%측정%황두
实验对豆类β-淀粉酶的最佳活力的条件进行了选择和比较.结果表明,在研究的豆类中黄豆的β-淀粉酶含量较高;通过对黄豆发芽前后β-淀粉酶活力的比较发现,发芽第3d中黄豆的β-淀粉酶活力最高;发芽黄豆β-淀粉酶活力为最大的条件是:pH 5.7～6.6、温度40～50℃、最佳提取时间1.5～2.0h.
實驗對豆類β-澱粉酶的最佳活力的條件進行瞭選擇和比較.結果錶明,在研究的豆類中黃豆的β-澱粉酶含量較高;通過對黃豆髮芽前後β-澱粉酶活力的比較髮現,髮芽第3d中黃豆的β-澱粉酶活力最高;髮芽黃豆β-澱粉酶活力為最大的條件是:pH 5.7～6.6、溫度40～50℃、最佳提取時間1.5～2.0h.
실험대두류β-정분매적최가활력적조건진행료선택화비교.결과표명,재연구적두류중황두적β-정분매함량교고;통과대황두발아전후β-정분매활력적비교발현,발아제3d중황두적β-정분매활력최고;발아황두β-정분매활력위최대적조건시:pH 5.7～6.6、온도40～50℃、최가제취시간1.5～2.0h.
