食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
5期
11-14
,共4页
细菌素%乳酸菌%抑菌活性%分离纯化
細菌素%乳痠菌%抑菌活性%分離純化
세균소%유산균%억균활성%분리순화
以一株分离自牙鲆肠道的乳酸菌L15为材料,用打孔法检测其发酵上清液对枯草杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用.排除有机酸和过氧化氢的干扰,证明上清液中含有抗菌的活性成分;用蛋白酶处理后,抑菌活性明显降低,表明起抑菌作用的是蛋白类物质的细菌素.研究表明,培养温度30℃、时间48 h、pH值为7时是乳酸菌细菌素的最佳产生条件.对乳酸菌发酵上清液中的细菌素进行分离纯化,SDS-PAGE电泳表明乳酸菌的细菌素是一种具有抗菌活性的多肽,蛋白或蛋白复合物.
以一株分離自牙鲆腸道的乳痠菌L15為材料,用打孔法檢測其髮酵上清液對枯草桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌的抑製作用.排除有機痠和過氧化氫的榦擾,證明上清液中含有抗菌的活性成分;用蛋白酶處理後,抑菌活性明顯降低,錶明起抑菌作用的是蛋白類物質的細菌素.研究錶明,培養溫度30℃、時間48 h、pH值為7時是乳痠菌細菌素的最佳產生條件.對乳痠菌髮酵上清液中的細菌素進行分離純化,SDS-PAGE電泳錶明乳痠菌的細菌素是一種具有抗菌活性的多肽,蛋白或蛋白複閤物.
이일주분리자아평장도적유산균L15위재료,용타공법검측기발효상청액대고초간균、대장간균、금황색포도구균적억제작용.배제유궤산화과양화경적간우,증명상청액중함유항균적활성성분;용단백매처리후,억균활성명현강저,표명기억균작용적시단백류물질적세균소.연구표명,배양온도30℃、시간48 h、pH치위7시시유산균세균소적최가산생조건.대유산균발효상청액중적세균소진행분리순화,SDS-PAGE전영표명유산균적세균소시일충구유항균활성적다태,단백혹단백복합물.
