中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
5期
131-132
,共2页
冯紫慧%赵超%庄志发%王凤艳
馮紫慧%趙超%莊誌髮%王鳳豔
풍자혜%조초%장지발%왕봉염
鸭梨%发酵%果酒
鴨梨%髮酵%果酒
압리%발효%과주
以阳信鸭梨鲜果为主要原料,添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26℃～30℃适温发酵,通过添加蜂蜜澄清、加热等处理方法,研制了2种半甜型鸭梨酒,质量符合相关标准要求.
以暘信鴨梨鮮果為主要原料,添加部分濃縮鴨梨汁,加入0.03%果膠酶,接種0.08%高活性榦酵母,26℃～30℃適溫髮酵,通過添加蜂蜜澄清、加熱等處理方法,研製瞭2種半甜型鴨梨酒,質量符閤相關標準要求.
이양신압리선과위주요원료,첨가부분농축압리즙,가입0.03%과효매,접충0.08%고활성간효모,26℃～30℃괄온발효,통과첨가봉밀징청、가열등처리방법,연제료2충반첨형압리주,질량부합상관표준요구.
