南方水产
南方水產
남방수산
SOUTH CHINA FISHERIES SCIENCE
2009年
4期
47-53
,共7页
元冬娟%邵正%程小广%周克元%江黎明
元鼕娟%邵正%程小廣%週剋元%江黎明
원동연%소정%정소엄%주극원%강려명
海洋贝类%脂肪酸组成%气相色谱-质谱
海洋貝類%脂肪痠組成%氣相色譜-質譜
해양패류%지방산조성%기상색보-질보
测定和比较了广东湛江地区6种常见经济贝类冬、夏季19种主要脂肪酸组成,探讨了冬、夏2季气候变化对贝类脂肪酸组成的影响和相应的脂肪酸营养价值.结果表明,检测的6种海洋贝类冬、夏季总脂含量分别为(0.11±0.01)%～(0.19±0.01)%,(0.15±0.00)%～(0.45±0.04)%;饱和脂肪酸(SFA)分别为35.15%～47.29%,41.96%～45.99%;单不饱和脂肪酸(MUFA)分别为9.47%～17.68%,13.62%～18.04%;多不饱和脂肪酸(PUFA)分别为39.35%～48.56%,36.25%～43.15%.通过方差分析,6种贝类冬季SFA、MUFA和PUFA的含量均比夏季高,且具有显著差异;冬季的总脂含量虽然比夏季高,但差异不显著.
測定和比較瞭廣東湛江地區6種常見經濟貝類鼕、夏季19種主要脂肪痠組成,探討瞭鼕、夏2季氣候變化對貝類脂肪痠組成的影響和相應的脂肪痠營養價值.結果錶明,檢測的6種海洋貝類鼕、夏季總脂含量分彆為(0.11±0.01)%～(0.19±0.01)%,(0.15±0.00)%～(0.45±0.04)%;飽和脂肪痠(SFA)分彆為35.15%～47.29%,41.96%～45.99%;單不飽和脂肪痠(MUFA)分彆為9.47%～17.68%,13.62%～18.04%;多不飽和脂肪痠(PUFA)分彆為39.35%～48.56%,36.25%～43.15%.通過方差分析,6種貝類鼕季SFA、MUFA和PUFA的含量均比夏季高,且具有顯著差異;鼕季的總脂含量雖然比夏季高,但差異不顯著.
측정화비교료엄동담강지구6충상견경제패류동、하계19충주요지방산조성,탐토료동、하2계기후변화대패류지방산조성적영향화상응적지방산영양개치.결과표명,검측적6충해양패류동、하계총지함량분별위(0.11±0.01)%～(0.19±0.01)%,(0.15±0.00)%～(0.45±0.04)%;포화지방산(SFA)분별위35.15%～47.29%,41.96%～45.99%;단불포화지방산(MUFA)분별위9.47%～17.68%,13.62%～18.04%;다불포화지방산(PUFA)분별위39.35%～48.56%,36.25%～43.15%.통과방차분석,6충패류동계SFA、MUFA화PUFA적함량균비하계고,차구유현저차이;동계적총지함량수연비하계고,단차이불현저.
