农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
3期
82-83,89
,共3页
杨留枝%王文彬%张方方%刘延奇
楊留枝%王文彬%張方方%劉延奇
양류지%왕문빈%장방방%류연기
香蕉片%防褐变%工艺
香蕉片%防褐變%工藝
향초편%방갈변%공예
采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验,详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果.研究发现,质量分数0.05%的偏重亚硫酸钠和质量分数1.6%的NaCl溶液抗褐变效果最好.
採用多種防褐變試劑對香蕉片進行護色實驗,詳細研究瞭檸檬痠、抗壞血痠、偏重亞硫痠鈉和NaCl等在不同質量分數和不同浸泡處理時間下對產品的防褐變效果.研究髮現,質量分數0.05%的偏重亞硫痠鈉和質量分數1.6%的NaCl溶液抗褐變效果最好.
채용다충방갈변시제대향초편진행호색실험,상세연구료저몽산、항배혈산、편중아류산납화NaCl등재불동질량분수화불동침포처리시간하대산품적방갈변효과.연구발현,질량분수0.05%적편중아류산납화질량분수1.6%적NaCl용액항갈변효과최호.
