中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2010年
8期
52-55
,共4页
菜籽粕%温度%水分%发酵品质
菜籽粕%溫度%水分%髮酵品質
채자박%온도%수분%발효품질
以酵母菌、乳酸菌和枯草芽孢杆菌作为菌种对菜籽粕进行固态发酵,测定温度和水分对菜籽粕发酵品质的影响;发酵温度为30、35、40℃,水分含量为35%和40%;结果表明,温度和水分对发酵菜籽粕品质的影响存在交互作用,发酵菜籽粕的pH、酸结合力均极显著低于未发酵菜籽粕(P<0.01),粗蛋白含量极显著高于未发酵菜籽粕(P<0.01);温度为35℃,水分为40%条件下发酵的菜籽粕pH最低,粗蛋白含量最高,酸结合力、粗纤维含量均较低,且显著低于未发酵菜籽粕(P<0.01),可作为菜籽粕发酵的适宜温度和水分.
以酵母菌、乳痠菌和枯草芽孢桿菌作為菌種對菜籽粕進行固態髮酵,測定溫度和水分對菜籽粕髮酵品質的影響;髮酵溫度為30、35、40℃,水分含量為35%和40%;結果錶明,溫度和水分對髮酵菜籽粕品質的影響存在交互作用,髮酵菜籽粕的pH、痠結閤力均極顯著低于未髮酵菜籽粕(P<0.01),粗蛋白含量極顯著高于未髮酵菜籽粕(P<0.01);溫度為35℃,水分為40%條件下髮酵的菜籽粕pH最低,粗蛋白含量最高,痠結閤力、粗纖維含量均較低,且顯著低于未髮酵菜籽粕(P<0.01),可作為菜籽粕髮酵的適宜溫度和水分.
이효모균、유산균화고초아포간균작위균충대채자박진행고태발효,측정온도화수분대채자박발효품질적영향;발효온도위30、35、40℃,수분함량위35%화40%;결과표명,온도화수분대발효채자박품질적영향존재교호작용,발효채자박적pH、산결합력균겁현저저우미발효채자박(P<0.01),조단백함량겁현저고우미발효채자박(P<0.01);온도위35℃,수분위40%조건하발효적채자박pH최저,조단백함량최고,산결합력、조섬유함량균교저,차현저저우미발효채자박(P<0.01),가작위채자박발효적괄의온도화수분.
