食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
3期
30-32
,共3页
黄丹%储玉龙%尚志超%张强
黃丹%儲玉龍%尚誌超%張彊
황단%저옥룡%상지초%장강
大曲%酯化酶%根霉%分离%产酶条件
大麯%酯化酶%根黴%分離%產酶條件
대곡%지화매%근매%분리%산매조건
从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶根霉菌,初步鉴定为少根根霉(R.arrhizus).对该茵株产酯化酶的培养条件进行研究,结果表明:以2%玉米粉为碳源,6%蛋白胨为氮源,发酵初始pH值为6.0,发酵温度为30℃,150r/min恒温振荡培养72h,酶活可达7.91U/mL.
從濃香型大麯中分離得到一株產酯化酶根黴菌,初步鑒定為少根根黴(R.arrhizus).對該茵株產酯化酶的培養條件進行研究,結果錶明:以2%玉米粉為碳源,6%蛋白胨為氮源,髮酵初始pH值為6.0,髮酵溫度為30℃,150r/min恆溫振盪培養72h,酶活可達7.91U/mL.
종농향형대곡중분리득도일주산지화매근매균,초보감정위소근근매(R.arrhizus).대해인주산지화매적배양조건진행연구,결과표명:이2%옥미분위탄원,6%단백동위담원,발효초시pH치위6.0,발효온도위30℃,150r/min항온진탕배양72h,매활가체7.91U/mL.
