茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2012年
4期
305-312
,共8页
王春梅%唐茜%杜晓%陈昌辉%许静逸%李品武
王春梅%唐茜%杜曉%陳昌輝%許靜逸%李品武
왕춘매%당천%두효%진창휘%허정일%리품무
崇州枇杷茶%野生大茶树%生化成分
崇州枇杷茶%野生大茶樹%生化成分
숭주비파다%야생대다수%생화성분
通过调查四川崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为6种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类),测试了其主要生化成分含量,评审了所制红、绿茶样的制茶品质.结果表明,不同类型枇杷茶树游离氨基酸总量为(2.46±0.07)％～(5.69±0.10)％,茶多酚含量为(21.67±0.40)％～(37.16±0.99)％,咖啡碱含量为(4.01±0.18)％～(4.88±0.03)％,水浸出物含量为(33.31±2.49)％～(47.28±1.35)％,儿茶素总量为(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,因此,部分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料.以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子,结合主要生化成分含量、酚/氨值及感官审评结果可推论,E类适制红茶,F类制绿茶品质最优.从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,6类供试枇杷茶树中,E类茶树进化程度最高,接近栽培型.
通過調查四川崇州枇杷茶野生大茶樹的資源現狀,根據植物學特徵,從中選取具代錶性的茶樹初分為6種不同類型(依次編號為A類、B類、C類、D類、E類、F類),測試瞭其主要生化成分含量,評審瞭所製紅、綠茶樣的製茶品質.結果錶明,不同類型枇杷茶樹遊離氨基痠總量為(2.46±0.07)％～(5.69±0.10)％,茶多酚含量為(21.67±0.40)％～(37.16±0.99)％,咖啡堿含量為(4.01±0.18)％～(4.88±0.03)％,水浸齣物含量為(33.31±2.49)％～(47.28±1.35)％,兒茶素總量為(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,因此,部分材料可以作為選育高兒茶素、高咖啡堿等特異成分的育種材料.以咖啡堿、錶兒茶素沒食子痠酯、錶沒食子兒茶素沒食子痠酯作為影響紅碎茶品質的第一、二、三主成分或綜閤因子,結閤主要生化成分含量、酚/氨值及感官審評結果可推論,E類適製紅茶,F類製綠茶品質最優.從茶氨痠及苯丙氨痠的含量比例、兒茶素組分及總量等可推論,6類供試枇杷茶樹中,E類茶樹進化程度最高,接近栽培型.
통과조사사천숭주비파다야생대다수적자원현상,근거식물학특정,종중선취구대표성적다수초분위6충불동류형(의차편호위A류、B류、C류、D류、E류、F류),측시료기주요생화성분함량,평심료소제홍、록다양적제다품질.결과표명,불동류형비파다수유리안기산총량위(2.46±0.07)％～(5.69±0.10)％,다다분함량위(21.67±0.40)％～(37.16±0.99)％,가배감함량위(4.01±0.18)％～(4.88±0.03)％,수침출물함량위(33.31±2.49)％～(47.28±1.35)％,인다소총량위(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,인차,부분재료가이작위선육고인다소、고가배감등특이성분적육충재료.이가배감、표인다소몰식자산지、표몰식자인다소몰식자산지작위영향홍쇄다품질적제일、이、삼주성분혹종합인자,결합주요생화성분함량、분/안치급감관심평결과가추론,E류괄제홍다,F류제록다품질최우.종다안산급분병안산적함량비례、인다소조분급총량등가추론,6류공시비파다수중,E류다수진화정도최고,접근재배형.
