中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2007年
6期
62-64
,共3页
罗薇%李晓东%张福军%于丽娜%吕育新
囉薇%李曉東%張福軍%于麗娜%呂育新
라미%리효동%장복군%우려나%려육신
大豆分离蛋白%乳制品%应用
大豆分離蛋白%乳製品%應用
대두분리단백%유제품%응용
阐述了大豆分离蛋白在乳制品中应用的可行性,介绍了大豆分离蛋白在奶粉、酸奶、冰淇淋、液态奶和乳饮料等产品中应用的现状,提出大豆分离蛋白在奶粉中添加可以与糖混合加入,添加量为1%～5%,同时介绍了分离蛋白在其他乳制品中的应用方法,目前国内外有一些大豆分离蛋白的相关报道,但总体上分离蛋白产品还不够成熟,需要进一步的完善.
闡述瞭大豆分離蛋白在乳製品中應用的可行性,介紹瞭大豆分離蛋白在奶粉、痠奶、冰淇淋、液態奶和乳飲料等產品中應用的現狀,提齣大豆分離蛋白在奶粉中添加可以與糖混閤加入,添加量為1%～5%,同時介紹瞭分離蛋白在其他乳製品中的應用方法,目前國內外有一些大豆分離蛋白的相關報道,但總體上分離蛋白產品還不夠成熟,需要進一步的完善.
천술료대두분리단백재유제품중응용적가행성,개소료대두분리단백재내분、산내、빙기림、액태내화유음료등산품중응용적현상,제출대두분리단백재내분중첨가가이여당혼합가입,첨가량위1%～5%,동시개소료분리단백재기타유제품중적응용방법,목전국내외유일사대두분리단백적상관보도,단총체상분리단백산품환불구성숙,수요진일보적완선.
