中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2008年
2期
145-151
,共7页
餐饮%食品原料%违法%案例
餐飲%食品原料%違法%案例
찬음%식품원료%위법%안례
目的:探讨餐饮食品原料相关违法现象的类型与成因,为制定预防控制措施与管理政策提供科学依据.方法:对我国2006年部分省市餐饮食品原料相关违法案例进行分析.结果:共收集我国17个省市餐饮食品原料相关违法案例925起,发生最多的违法现象是采购、贮存超过保质期限和标签标识不符合卫生规定的食品原料,其中出现卫生问题最多的是调味品,引起食物中毒最多的食品原料为熟肉制品.结论:解决食品原料卫生问题,应建立完善的食品安全管理体系,从源头加强监管,并积极组织培训,提高餐饮业经营者对法律法规和食品卫生知识的认知能力和卫生监督人员的监管能力.
目的:探討餐飲食品原料相關違法現象的類型與成因,為製定預防控製措施與管理政策提供科學依據.方法:對我國2006年部分省市餐飲食品原料相關違法案例進行分析.結果:共收集我國17箇省市餐飲食品原料相關違法案例925起,髮生最多的違法現象是採購、貯存超過保質期限和標籤標識不符閤衛生規定的食品原料,其中齣現衛生問題最多的是調味品,引起食物中毒最多的食品原料為熟肉製品.結論:解決食品原料衛生問題,應建立完善的食品安全管理體繫,從源頭加彊鑑管,併積極組織培訓,提高餐飲業經營者對法律法規和食品衛生知識的認知能力和衛生鑑督人員的鑑管能力.
목적:탐토찬음식품원료상관위법현상적류형여성인,위제정예방공제조시여관리정책제공과학의거.방법:대아국2006년부분성시찬음식품원료상관위법안례진행분석.결과:공수집아국17개성시찬음식품원료상관위법안례925기,발생최다적위법현상시채구、저존초과보질기한화표첨표식불부합위생규정적식품원료,기중출현위생문제최다적시조미품,인기식물중독최다적식품원료위숙육제품.결론:해결식품원료위생문제,응건립완선적식품안전관리체계,종원두가강감관,병적겁조직배훈,제고찬음업경영자대법율법규화식품위생지식적인지능력화위생감독인원적감관능력.
