草业学报
草業學報
초업학보
PRATACULTURAL SCIENCE
2009年
4期
131-137
,共7页
乳酸菌%王草%青贮%发酵品质%有氧稳定性
乳痠菌%王草%青貯%髮酵品質%有氧穩定性
유산균%왕초%청저%발효품질%유양은정성
为提高王草青贮发酵品质与有氧稳定性,对材料水分含量(高、中、低)和添加剂(无添加:CK;乳酸菌A:LA;乳酸菌B:LB;乳酸菌A与B混合添加:LA+LB)的影响进行了研究.试验结果表明,所有处理的王草发酵品质都良好,中水分含量王草的发酵品质优于高水分和低水分.LA对王草发酵品质无显著影响,但使高、中水分含量王草发酵品质达到最佳.LB与LA+LB显著增加了高、中水分含量王草的pH值(P<0.05),极显著降低了乳酸/乙酸、乳酸/总酸和乳酸含量 (P<0.01),明显增加了乙酸含量.青贮开封后,LB与LA+LB处理的王草青贮料有氧稳定性较好.
為提高王草青貯髮酵品質與有氧穩定性,對材料水分含量(高、中、低)和添加劑(無添加:CK;乳痠菌A:LA;乳痠菌B:LB;乳痠菌A與B混閤添加:LA+LB)的影響進行瞭研究.試驗結果錶明,所有處理的王草髮酵品質都良好,中水分含量王草的髮酵品質優于高水分和低水分.LA對王草髮酵品質無顯著影響,但使高、中水分含量王草髮酵品質達到最佳.LB與LA+LB顯著增加瞭高、中水分含量王草的pH值(P<0.05),極顯著降低瞭乳痠/乙痠、乳痠/總痠和乳痠含量 (P<0.01),明顯增加瞭乙痠含量.青貯開封後,LB與LA+LB處理的王草青貯料有氧穩定性較好.
위제고왕초청저발효품질여유양은정성,대재료수분함량(고、중、저)화첨가제(무첨가:CK;유산균A:LA;유산균B:LB;유산균A여B혼합첨가:LA+LB)적영향진행료연구.시험결과표명,소유처리적왕초발효품질도량호,중수분함량왕초적발효품질우우고수분화저수분.LA대왕초발효품질무현저영향,단사고、중수분함량왕초발효품질체도최가.LB여LA+LB현저증가료고、중수분함량왕초적pH치(P<0.05),겁현저강저료유산/을산、유산/총산화유산함량 (P<0.01),명현증가료을산함량.청저개봉후,LB여LA+LB처리적왕초청저료유양은정성교호.
