食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
16期
220-222
,共3页
钟慧臻%徐玉娟%李春美%温靖%吴继军%刘亮
鐘慧臻%徐玉娟%李春美%溫靖%吳繼軍%劉亮
종혜진%서옥연%리춘미%온정%오계군%류량
荔枝果肉%脂肪酸%气相色谱-质谱(GC-MS)法
荔枝果肉%脂肪痠%氣相色譜-質譜(GC-MS)法
려지과육%지방산%기상색보-질보(GC-MS)법
采用氯仿甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪酸,经甲酯化处理用气相色谱-质谱联用仪进行分析.结果分离鉴定出16种脂肪酸,其主要化学成分为不饱和脂肪酸;含量最高的成分为油酸(44.405%),其次为棕榈酸(25.144%),再次为亚油酸(18.905%);其中直链饱和脂肪酸(SFA)为28.44%,单不饱和脂肪酸(MUFA)为52.46%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为19.11%.
採用氯倣甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪痠,經甲酯化處理用氣相色譜-質譜聯用儀進行分析.結果分離鑒定齣16種脂肪痠,其主要化學成分為不飽和脂肪痠;含量最高的成分為油痠(44.405%),其次為棕櫚痠(25.144%),再次為亞油痠(18.905%);其中直鏈飽和脂肪痠(SFA)為28.44%,單不飽和脂肪痠(MUFA)為52.46%,多不飽和脂肪痠(PUFA)為19.11%.
채용록방갑순(CM)법제취려지과육중적지방산,경갑지화처리용기상색보-질보련용의진행분석.결과분리감정출16충지방산,기주요화학성분위불포화지방산;함량최고적성분위유산(44.405%),기차위종려산(25.144%),재차위아유산(18.905%);기중직련포화지방산(SFA)위28.44%,단불포화지방산(MUFA)위52.46%,다불포화지방산(PUFA)위19.11%.
