中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
5期
31-33
,共3页
蒋勤%朱忠平%朱湘临%常震红
蔣勤%硃忠平%硃湘臨%常震紅
장근%주충평%주상림%상진홍
发酵床%灭菌%固态发酵%智能控制
髮酵床%滅菌%固態髮酵%智能控製
발효상%멸균%고태발효%지능공제
运用模糊控制、神经网络、多变量系统的解耦控制等多种智能控制方法,结合新颖的发酵床技术、快速灭菌和快速冷却等技术,设计出一种从液体制种到灭菌、接种、混合、发酵、干燥和包装新概念的固态成套发酵装置.实际应用结果表明,固体发酵的pH值、水分活度(湿度)、发酵温度等参数的控制精度得到较大提高.
運用模糊控製、神經網絡、多變量繫統的解耦控製等多種智能控製方法,結閤新穎的髮酵床技術、快速滅菌和快速冷卻等技術,設計齣一種從液體製種到滅菌、接種、混閤、髮酵、榦燥和包裝新概唸的固態成套髮酵裝置.實際應用結果錶明,固體髮酵的pH值、水分活度(濕度)、髮酵溫度等參數的控製精度得到較大提高.
운용모호공제、신경망락、다변량계통적해우공제등다충지능공제방법,결합신영적발효상기술、쾌속멸균화쾌속냉각등기술,설계출일충종액체제충도멸균、접충、혼합、발효、간조화포장신개념적고태성투발효장치.실제응용결과표명,고체발효적pH치、수분활도(습도)、발효온도등삼수적공제정도득도교대제고.
