食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
9期
103-105
,共3页
胡林子%张鑫浩%黄燕明%于新
鬍林子%張鑫浩%黃燕明%于新
호림자%장흠호%황연명%우신
绿豆%胡萝卜%复合饮料%配方%稳定性
綠豆%鬍蘿蔔%複閤飲料%配方%穩定性
록두%호라복%복합음료%배방%은정성
以绿豆、苹果为试验材料,对绿豆苹果复合饮料的加工工艺和技术要点进行了研究.确定最佳工艺条件为:风味调配最佳方案为绿豆汁40％、苹果汁30％、柠檬酸0.15％以及白砂糖10％；最佳的稳定剂配比为:0.06％黄原胶、0.2％ CMC-Na和0.06％海藻酸钠,研制出具有绿豆与苹果特有风味且稳定性强的复合饮料.
以綠豆、蘋果為試驗材料,對綠豆蘋果複閤飲料的加工工藝和技術要點進行瞭研究.確定最佳工藝條件為:風味調配最佳方案為綠豆汁40％、蘋果汁30％、檸檬痠0.15％以及白砂糖10％；最佳的穩定劑配比為:0.06％黃原膠、0.2％ CMC-Na和0.06％海藻痠鈉,研製齣具有綠豆與蘋果特有風味且穩定性彊的複閤飲料.
이록두、평과위시험재료,대록두평과복합음료적가공공예화기술요점진행료연구.학정최가공예조건위:풍미조배최가방안위록두즙40％、평과즙30％、저몽산0.15％이급백사당10％；최가적은정제배비위:0.06％황원효、0.2％ CMC-Na화0.06％해조산납,연제출구유록두여평과특유풍미차은정성강적복합음료.
