中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
2期
1-6
,共6页
发酵蔬菜%功能菌种%发酵菌剂%成果应用
髮酵蔬菜%功能菌種%髮酵菌劑%成果應用
발효소채%공능균충%발효균제%성과응용
在发酵蔬菜生产过程中,微生物功能菌种及发酵剂的研究与应用是最为关键的环节.本文回顾了发酵蔬菜微生物功能菌种研究初期的情况,概述了功能菌种近年来的研究进展,介绍了发酵菌(剂)的应用现状及代表性成果,分析了取得的成绩及存在的问题.
在髮酵蔬菜生產過程中,微生物功能菌種及髮酵劑的研究與應用是最為關鍵的環節.本文迴顧瞭髮酵蔬菜微生物功能菌種研究初期的情況,概述瞭功能菌種近年來的研究進展,介紹瞭髮酵菌(劑)的應用現狀及代錶性成果,分析瞭取得的成績及存在的問題.
재발효소채생산과정중,미생물공능균충급발효제적연구여응용시최위관건적배절.본문회고료발효소채미생물공능균충연구초기적정황,개술료공능균충근년래적연구진전,개소료발효균(제)적응용현상급대표성성과,분석료취득적성적급존재적문제.
