中外健康文摘
中外健康文摘
중외건강문적
WORLD HEALTH DIGEST
2012年
24期
18-19
,共2页
全德甫%孙华杰%白江涛%林俊香
全德甫%孫華傑%白江濤%林俊香
전덕보%손화걸%백강도%림준향
微波消解法%食品%蛋白质含量测定
微波消解法%食品%蛋白質含量測定
미파소해법%식품%단백질함량측정
目的 探讨微波消解法在食品中蛋白质含量测定中的应用的可行性.方法 用微波消解法代替凯氏定氮法中的消化方式,消化好的试样以定氮法测定.结果 改进法与经典方法比较,测定结果基本一致,经t检验无显著性差异(t＝0.4262,P＞0.05),方法精密度:RSD<3%(n=6),平均回收率=98.2%.结论 该法操作简便,分析速度快,空气污染小,试剂用量少,可用于食品中蛋白质的测定.
目的 探討微波消解法在食品中蛋白質含量測定中的應用的可行性.方法 用微波消解法代替凱氏定氮法中的消化方式,消化好的試樣以定氮法測定.結果 改進法與經典方法比較,測定結果基本一緻,經t檢驗無顯著性差異(t＝0.4262,P＞0.05),方法精密度:RSD<3%(n=6),平均迴收率=98.2%.結論 該法操作簡便,分析速度快,空氣汙染小,試劑用量少,可用于食品中蛋白質的測定.
목적 탐토미파소해법재식품중단백질함량측정중적응용적가행성.방법 용미파소해법대체개씨정담법중적소화방식,소화호적시양이정담법측정.결과 개진법여경전방법비교,측정결과기본일치,경t검험무현저성차이(t＝0.4262,P＞0.05),방법정밀도:RSD<3%(n=6),평균회수솔=98.2%.결론 해법조작간편,분석속도쾌,공기오염소,시제용량소,가용우식품중단백질적측정.
