食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
9期
329-332
,共4页
文杰宇%李宗军%王远亮%许爱清
文傑宇%李宗軍%王遠亮%許愛清
문걸우%리종군%왕원량%허애청
黑茶%微生物%渥堆%降脂减肥%DGGE
黑茶%微生物%渥堆%降脂減肥%DGGE
흑다%미생물%악퇴%강지감비%DGGE
黑茶是中国特有的传统茶品.微生物对黑茶品质和风味的形成发挥了重要的作用.本文对各种黑茶渥堆时主要微生物种类及其安全性、DGGE技术在黑条微生物多样性中的研究和黑茶的降脂减肥功能进行综述.
黑茶是中國特有的傳統茶品.微生物對黑茶品質和風味的形成髮揮瞭重要的作用.本文對各種黑茶渥堆時主要微生物種類及其安全性、DGGE技術在黑條微生物多樣性中的研究和黑茶的降脂減肥功能進行綜述.
흑다시중국특유적전통다품.미생물대흑다품질화풍미적형성발휘료중요적작용.본문대각충흑다악퇴시주요미생물충류급기안전성、DGGE기술재흑조미생물다양성중적연구화흑다적강지감비공능진행종술.
