吉林工商学院学报
吉林工商學院學報
길림공상학원학보
JOURNAL OF JILIN BUSINESS AND TECHNOLOGY COLLEGE
2010年
4期
53-55,105
,共4页
吉菜%区域性%特征
吉菜%區域性%特徵
길채%구역성%특정
吉菜作为中国"新八大菜系"之一,是在中原尤其是鲁菜饮食文化的基础上,融进了满、朝、蒙等民族的传统饮食而形成的新菜系.其在长期的发展过程中,又形成了以地域划分的不同风味特色和多元的饮食文化特征,具体为东部长白山与朝鲜族风味区、中部黑土园田与满族风味区和西部草原湿地与蒙古族风味区.这三个区域的吉菜在原料的选择、烹制方法及口味等方面都独具特色.
吉菜作為中國"新八大菜繫"之一,是在中原尤其是魯菜飲食文化的基礎上,融進瞭滿、朝、矇等民族的傳統飲食而形成的新菜繫.其在長期的髮展過程中,又形成瞭以地域劃分的不同風味特色和多元的飲食文化特徵,具體為東部長白山與朝鮮族風味區、中部黑土園田與滿族風味區和西部草原濕地與矇古族風味區.這三箇區域的吉菜在原料的選擇、烹製方法及口味等方麵都獨具特色.
길채작위중국"신팔대채계"지일,시재중원우기시로채음식문화적기출상,융진료만、조、몽등민족적전통음식이형성적신채계.기재장기적발전과정중,우형성료이지역화분적불동풍미특색화다원적음식문화특정,구체위동부장백산여조선족풍미구、중부흑토완전여만족풍미구화서부초원습지여몽고족풍미구.저삼개구역적길채재원료적선택、팽제방법급구미등방면도독구특색.
