热带病与寄生虫学
熱帶病與寄生蟲學
열대병여기생충학
TROPICAL DISEASES AND PARASITOLOGY
2011年
4期
222-223,234
,共3页
胡卓%石文松%钟艳%方英%杨林飞
鬍卓%石文鬆%鐘豔%方英%楊林飛
호탁%석문송%종염%방영%양림비
监测%食源性致病菌%污染
鑑測%食源性緻病菌%汙染
감측%식원성치병균%오염
目的 了解某市流通、消费环节主要食源性致病菌的分布特征.方法 采取分层随机抽样法对某市辖区内大型农贸市场、超市及餐馆的食品采样监测,按GB4789进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等9种食源性致病菌分离鉴定.结果 总致病菌检出率为11.78％;3类采样场所致病菌检出率总体上存在统计学差异(x2=16.50,P＜0.05)；多种类样品存在致病菌污染,其中水产品(生食)(31.82％)、生畜(禽)肉(31.25％)、鲜榨果汁(28.57％)污染率较高；检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌与单增生李斯特菌4类致病菌且其食品污染率存在统计学差异(x2=27.08,P＜0.05)；水产品(生食)的副溶血性弧菌检出率高于水产品(鲜冻)(P(f)(i)(c)(h)(e)(r')s Exact Test＜0.05).结论 应加强食品各环节卫生监管及完善食品卫生的标准.
目的 瞭解某市流通、消費環節主要食源性緻病菌的分佈特徵.方法 採取分層隨機抽樣法對某市轄區內大型農貿市場、超市及餐館的食品採樣鑑測,按GB4789進行沙門氏菌、金黃色葡萄毬菌、單增李斯特菌等9種食源性緻病菌分離鑒定.結果 總緻病菌檢齣率為11.78％;3類採樣場所緻病菌檢齣率總體上存在統計學差異(x2=16.50,P＜0.05)；多種類樣品存在緻病菌汙染,其中水產品(生食)(31.82％)、生畜(禽)肉(31.25％)、鮮榨果汁(28.57％)汙染率較高；檢齣副溶血性弧菌、金黃色葡萄毬菌、沙門氏菌與單增生李斯特菌4類緻病菌且其食品汙染率存在統計學差異(x2=27.08,P＜0.05)；水產品(生食)的副溶血性弧菌檢齣率高于水產品(鮮凍)(P(f)(i)(c)(h)(e)(r')s Exact Test＜0.05).結論 應加彊食品各環節衛生鑑管及完善食品衛生的標準.
목적 료해모시류통、소비배절주요식원성치병균적분포특정.방법 채취분층수궤추양법대모시할구내대형농무시장、초시급찬관적식품채양감측,안GB4789진행사문씨균、금황색포도구균、단증리사특균등9충식원성치병균분리감정.결과 총치병균검출솔위11.78％;3류채양장소치병균검출솔총체상존재통계학차이(x2=16.50,P＜0.05)；다충류양품존재치병균오염,기중수산품(생식)(31.82％)、생축(금)육(31.25％)、선자과즙(28.57％)오염솔교고；검출부용혈성호균、금황색포도구균、사문씨균여단증생리사특균4류치병균차기식품오염솔존재통계학차이(x2=27.08,P＜0.05)；수산품(생식)적부용혈성호균검출솔고우수산품(선동)(P(f)(i)(c)(h)(e)(r')s Exact Test＜0.05).결론 응가강식품각배절위생감관급완선식품위생적표준.
