啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
2期
40-42
,共3页
啤酒蛋白质%隆丁区分%非生物稳定性%生产过程控制%数学统计
啤酒蛋白質%隆丁區分%非生物穩定性%生產過程控製%數學統計
비주단백질%륭정구분%비생물은정성%생산과정공제%수학통계
本文通过隆丁区分法研究了制麦、糖化、发酵以及过滤过程中高、中、低分子量蛋白质的控制.使用各种稳定剂使生产过程中不稳定蛋白得到有效的控制,以达到提高啤酒稳定性的目的.本文还结合相应的数学统计方法,表征了各影响因素的差异性.
本文通過隆丁區分法研究瞭製麥、糖化、髮酵以及過濾過程中高、中、低分子量蛋白質的控製.使用各種穩定劑使生產過程中不穩定蛋白得到有效的控製,以達到提高啤酒穩定性的目的.本文還結閤相應的數學統計方法,錶徵瞭各影響因素的差異性.
본문통과륭정구분법연구료제맥、당화、발효이급과려과정중고、중、저분자량단백질적공제.사용각충은정제사생산과정중불은정단백득도유효적공제,이체도제고비주은정성적목적.본문환결합상응적수학통계방법,표정료각영향인소적차이성.
