食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
2期
327-329
,共3页
段学武%邹如意%蒋跃明%尤艳莉%李月标%屈红霞
段學武%鄒如意%蔣躍明%尤豔莉%李月標%屈紅霞
단학무%추여의%장약명%우염리%리월표%굴홍하
一氧化氮%龙眼%采后%褐变%腐烂
一氧化氮%龍眼%採後%褐變%腐爛
일양화담%용안%채후%갈변%부란
以"石峡"龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia)为材料,研究了外源一氧化氮(NO)供体剂硝普纳(SNP)处理对龙眼保鲜效果的影响.结果表明:0.5 mmol/L和1mmol/L SNP处理显著减缓了龙眼果皮褐变,降低了果实腐烂和果肉自溶,抑制了果皮POD活性.另外,SNP处理能保持果实较高的可溶性固形物和VC水平,而对可滴定酸含量影响不大.
以"石峽"龍眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia)為材料,研究瞭外源一氧化氮(NO)供體劑硝普納(SNP)處理對龍眼保鮮效果的影響.結果錶明:0.5 mmol/L和1mmol/L SNP處理顯著減緩瞭龍眼果皮褐變,降低瞭果實腐爛和果肉自溶,抑製瞭果皮POD活性.另外,SNP處理能保持果實較高的可溶性固形物和VC水平,而對可滴定痠含量影響不大.
이"석협"용안(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia)위재료,연구료외원일양화담(NO)공체제초보납(SNP)처리대용안보선효과적영향.결과표명:0.5 mmol/L화1mmol/L SNP처리현저감완료용안과피갈변,강저료과실부란화과육자용,억제료과피POD활성.령외,SNP처리능보지과실교고적가용성고형물화VC수평,이대가적정산함량영향불대.
