经济动物学报
經濟動物學報
경제동물학보
JOURNAL OF ECONOMIC ANIMAL
2007年
4期
220-223
,共4页
朱碧英%汪依凡%池进军%吕子利
硃碧英%汪依凡%池進軍%呂子利
주벽영%왕의범%지진군%려자리
日本对虾%副产物%酶解产物%营养组成%肽分子质量
日本對蝦%副產物%酶解產物%營養組成%肽分子質量
일본대하%부산물%매해산물%영양조성%태분자질량
为确定酶解日本对虾(Penaeus japonicus)加工副产物的主要成分及其可溶性肽相对分子质量组成,采用多酶分步水解技术制备日本对虾加工副产物的酶解产物(EHP).用高效液相色谱法、紫外可见分光光度法、索氏法、化学分析法等方法,分析EHP主要营养组成及其肽的相对分子质量.结果表明,EHP含蛋白质67%、粗脂肪1.0%、类胡萝卜素0.12%、钙6.7%、磷0.4%.EHP中的最长肽链相对分子质量为13 800,仅占0.32%;相对分子质量在5 400～1 550的肽占35.72%、相对分子质量小于1 000的小肽占52%.每100 g EHP干基中的总氨基酸含量50.185 g、人体必需氨基酸17 g,鱼虾10种必需氨基酸22 g,鲜味氨基酸24.7 g.
為確定酶解日本對蝦(Penaeus japonicus)加工副產物的主要成分及其可溶性肽相對分子質量組成,採用多酶分步水解技術製備日本對蝦加工副產物的酶解產物(EHP).用高效液相色譜法、紫外可見分光光度法、索氏法、化學分析法等方法,分析EHP主要營養組成及其肽的相對分子質量.結果錶明,EHP含蛋白質67%、粗脂肪1.0%、類鬍蘿蔔素0.12%、鈣6.7%、燐0.4%.EHP中的最長肽鏈相對分子質量為13 800,僅佔0.32%;相對分子質量在5 400～1 550的肽佔35.72%、相對分子質量小于1 000的小肽佔52%.每100 g EHP榦基中的總氨基痠含量50.185 g、人體必需氨基痠17 g,魚蝦10種必需氨基痠22 g,鮮味氨基痠24.7 g.
위학정매해일본대하(Penaeus japonicus)가공부산물적주요성분급기가용성태상대분자질량조성,채용다매분보수해기술제비일본대하가공부산물적매해산물(EHP).용고효액상색보법、자외가견분광광도법、색씨법、화학분석법등방법,분석EHP주요영양조성급기태적상대분자질량.결과표명,EHP함단백질67%、조지방1.0%、류호라복소0.12%、개6.7%、린0.4%.EHP중적최장태련상대분자질량위13 800,부점0.32%;상대분자질량재5 400～1 550적태점35.72%、상대분자질량소우1 000적소태점52%.매100 g EHP간기중적총안기산함량50.185 g、인체필수안기산17 g,어하10충필수안기산22 g,선미안기산24.7 g.
