酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
6期
80-81
,共2页
吴国峰%海伦%贾树彪%靳玉双%孙东方%杨勇
吳國峰%海倫%賈樹彪%靳玉雙%孫東方%楊勇
오국봉%해륜%가수표%근옥쌍%손동방%양용
蒸馏酒%己酸乙酯%乙酸乙酯%乳酸乙酯
蒸餾酒%己痠乙酯%乙痠乙酯%乳痠乙酯
증류주%기산을지%을산을지%유산을지
中国蒸馏酒主要的酯类物质为己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等,根据各自含量的高低将蒸馏酒划分为不同的香型.为改善中国部分蒸馏酒添加物过多的弊端,应科学地减少添加物,以使国内蒸馏酒与世界优质蒸馏酒更相近.
中國蒸餾酒主要的酯類物質為己痠乙酯、乙痠乙酯、乳痠乙酯和丁痠乙酯等,根據各自含量的高低將蒸餾酒劃分為不同的香型.為改善中國部分蒸餾酒添加物過多的弊耑,應科學地減少添加物,以使國內蒸餾酒與世界優質蒸餾酒更相近.
중국증류주주요적지류물질위기산을지、을산을지、유산을지화정산을지등,근거각자함량적고저장증류주화분위불동적향형.위개선중국부분증류주첨가물과다적폐단,응과학지감소첨가물,이사국내증류주여세계우질증류주경상근.
