中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
7期
168-170
,共3页
郭安民%吴宏%刘成江%孙新纪
郭安民%吳宏%劉成江%孫新紀
곽안민%오굉%류성강%손신기
乳清%菌种%发酵饮料
乳清%菌種%髮酵飲料
유청%균충%발효음료
介绍了一种用新鲜牛奶生产奶酪产品后富余的大量乳清发酵饮料酒的方法.经过对乳清成分调整、杀菌、发酵、陈酿、勾兑等工艺步骤,其特点是营养价值高,呈现悦目的淡黄色,具牛奶的乳香,酸甜可口,为一种新型低度酒.成品指标:酒精度6.0%vol～7.0%vol,糖12%,总酸0.5%～0.7%,卫生指标符合国家标准.
介紹瞭一種用新鮮牛奶生產奶酪產品後富餘的大量乳清髮酵飲料酒的方法.經過對乳清成分調整、殺菌、髮酵、陳釀、勾兌等工藝步驟,其特點是營養價值高,呈現悅目的淡黃色,具牛奶的乳香,痠甜可口,為一種新型低度酒.成品指標:酒精度6.0%vol～7.0%vol,糖12%,總痠0.5%～0.7%,衛生指標符閤國傢標準.
개소료일충용신선우내생산내락산품후부여적대량유청발효음료주적방법.경과대유청성분조정、살균、발효、진양、구태등공예보취,기특점시영양개치고,정현열목적담황색,구우내적유향,산첨가구,위일충신형저도주.성품지표:주정도6.0%vol～7.0%vol,당12%,총산0.5%～0.7%,위생지표부합국가표준.
