中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2001年
10期
30-32
,共3页
标准型%发酵罐%醋%工艺
標準型%髮酵罐%醋%工藝
표준형%발효관%작%공예
本文报道了以30M3标准型风发酵罐配合ND三级空气过滤装置为主体发酵设备进行液态深层发酵制醋的研究,分析了该罐较之自吸式发酵罐在保持纯种发酵、发酵条件和节能等方面所具有的优势.研究证实:在此罐中采用半连续分割工艺制醋,平均产酸达6 31%,酒精转酸率98.1%,生酸速度0.124%/h,主料出醋水平达12.20kg醋/kg米(折合含醋酸3 5%成品计),开可保证长期纯种发酵.
本文報道瞭以30M3標準型風髮酵罐配閤ND三級空氣過濾裝置為主體髮酵設備進行液態深層髮酵製醋的研究,分析瞭該罐較之自吸式髮酵罐在保持純種髮酵、髮酵條件和節能等方麵所具有的優勢.研究證實:在此罐中採用半連續分割工藝製醋,平均產痠達6 31%,酒精轉痠率98.1%,生痠速度0.124%/h,主料齣醋水平達12.20kg醋/kg米(摺閤含醋痠3 5%成品計),開可保證長期純種髮酵.
본문보도료이30M3표준형풍발효관배합ND삼급공기과려장치위주체발효설비진행액태심층발효제작적연구,분석료해관교지자흡식발효관재보지순충발효、발효조건화절능등방면소구유적우세.연구증실:재차관중채용반련속분할공예제작,평균산산체6 31%,주정전산솔98.1%,생산속도0.124%/h,주료출작수평체12.20kg작/kg미(절합함작산3 5%성품계),개가보증장기순충발효.
