食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
10期
127-129
,共3页
金银花提取物%抗氧化%绿原酸%相关性
金銀花提取物%抗氧化%綠原痠%相關性
금은화제취물%항양화%록원산%상관성
研究了金银花提取物、绿原酸的抗氧化作用.用K3[Fe(CN)6]测定了它们的还原力;采用脱氧核糖铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)体系进行抗氧化活性的研究,并同Vc进行了比较.结果表明:金银花提取物的抗氧化活性与绿原酸含量密切相关,具有较强的还原力,其中清除羟基自由基能力比Vc好,浓度1mg/mL时可以达到53.18%;清除超氧阴离子自由基的能力很好,略低于Vc,浓度0.2mg/mL时清除率大于90%;清除DPPH·的能力高于Vc,浓度0.2mg/mL时清除率大于90%.
研究瞭金銀花提取物、綠原痠的抗氧化作用.用K3[Fe(CN)6]測定瞭它們的還原力;採用脫氧覈糖鐵體繫、超氧陰離子自由基體繫、二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)體繫進行抗氧化活性的研究,併同Vc進行瞭比較.結果錶明:金銀花提取物的抗氧化活性與綠原痠含量密切相關,具有較彊的還原力,其中清除羥基自由基能力比Vc好,濃度1mg/mL時可以達到53.18%;清除超氧陰離子自由基的能力很好,略低于Vc,濃度0.2mg/mL時清除率大于90%;清除DPPH·的能力高于Vc,濃度0.2mg/mL時清除率大于90%.
연구료금은화제취물、록원산적항양화작용.용K3[Fe(CN)6]측정료타문적환원력;채용탈양핵당철체계、초양음리자자유기체계、이분대고미선기자유기(DPPH·)체계진행항양화활성적연구,병동Vc진행료비교.결과표명:금은화제취물적항양화활성여록원산함량밀절상관,구유교강적환원력,기중청제간기자유기능력비Vc호,농도1mg/mL시가이체도53.18%;청제초양음리자자유기적능력흔호,략저우Vc,농도0.2mg/mL시청제솔대우90%;청제DPPH·적능력고우Vc,농도0.2mg/mL시청제솔대우90%.
