中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2008年
3期
48-51
,共4页
查巧玲%李新榜%杨贻功%朱虹
查巧玲%李新榜%楊貽功%硃虹
사교령%리신방%양이공%주홍
酒精发酵%发酵异常%预防与解决
酒精髮酵%髮酵異常%預防與解決
주정발효%발효이상%예방여해결
酒精发酵是葡萄酒生产的核心工艺,是葡萄酒生产中影响质量风格的关键性问题之一.本文着重讨论了酵母茵的基本特性和营养需求,葡萄酒发酵过程中可能出现的异常现象及导致异常现象发生的原因,并给出了这些问题的预防措施和解决方法.
酒精髮酵是葡萄酒生產的覈心工藝,是葡萄酒生產中影響質量風格的關鍵性問題之一.本文著重討論瞭酵母茵的基本特性和營養需求,葡萄酒髮酵過程中可能齣現的異常現象及導緻異常現象髮生的原因,併給齣瞭這些問題的預防措施和解決方法.
주정발효시포도주생산적핵심공예,시포도주생산중영향질량풍격적관건성문제지일.본문착중토론료효모인적기본특성화영양수구,포도주발효과정중가능출현적이상현상급도치이상현상발생적원인,병급출료저사문제적예방조시화해결방법.
