现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
5期
553-555
,共3页
莴笋%叶绿素%叶绿素锌钠盐%提取
萵筍%葉綠素%葉綠素鋅鈉鹽%提取
와순%협록소%협록소자납염%제취
以莴笋叶为原料,利用萃取得到叶绿素.经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐.结果表明,该产品水溶性好,对光、热稳定性较好,具有很好的耐受氧化剂和还原剂的能力.几种常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的影响不一样.
以萵筍葉為原料,利用萃取得到葉綠素.經皂化、痠化、鋅代等過程,製得葉綠素鋅鈉鹽.結果錶明,該產品水溶性好,對光、熱穩定性較好,具有很好的耐受氧化劑和還原劑的能力.幾種常見的食品添加劑對葉綠素鋅鈉鹽的影響不一樣.
이와순협위원료,이용췌취득도협록소.경조화、산화、자대등과정,제득협록소자납염.결과표명,해산품수용성호,대광、열은정성교호,구유흔호적내수양화제화환원제적능력.궤충상견적식품첨가제대협록소자납염적영향불일양.
