食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
11期
22-25
,共4页
何会%宋哲%谢碧秀%谢笔钧%孙智达
何會%宋哲%謝碧秀%謝筆鈞%孫智達
하회%송철%사벽수%사필균%손지체
荔枝皮色素%花色苷%抗氧化剂
荔枝皮色素%花色苷%抗氧化劑
려지피색소%화색감%항양화제
为研究荔枝皮色素提取液中花色苷的抗氧化能力,分别测定花色苷的总抗氧化能力(TAC),清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的能力.结果表明:花色苷具有极佳的抗氧化能力,其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半抑制能力IC50分别为0.69、1.31、1.78mg/L.
為研究荔枝皮色素提取液中花色苷的抗氧化能力,分彆測定花色苷的總抗氧化能力(TAC),清除羥自由基、DPPH自由基、超氧陰離子自由基的能力.結果錶明:花色苷具有極佳的抗氧化能力,其對羥自由基、DPPH自由基、超氧陰離子自由基的半抑製能力IC50分彆為0.69、1.31、1.78mg/L.
위연구려지피색소제취액중화색감적항양화능력,분별측정화색감적총항양화능력(TAC),청제간자유기、DPPH자유기、초양음리자자유기적능력.결과표명:화색감구유겁가적항양화능력,기대간자유기、DPPH자유기、초양음리자자유기적반억제능력IC50분별위0.69、1.31、1.78mg/L.
