粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2009年
4期
18-21,37
,共5页
谷物%色素%研究进展
穀物%色素%研究進展
곡물%색소%연구진전
谷物中的色素大部分属于类胡萝卜素、花色素,例如小米、玉米黄色素中叶黄素、玉米黄素属类胡萝卜素,黑米中黑米色素、花色小麦中的色素和高粱中的高粱红色素属花青素类.介绍了玉米、小麦、黑米、高粱和小米等谷物中色素的性质、提取和应用进展.
穀物中的色素大部分屬于類鬍蘿蔔素、花色素,例如小米、玉米黃色素中葉黃素、玉米黃素屬類鬍蘿蔔素,黑米中黑米色素、花色小麥中的色素和高粱中的高粱紅色素屬花青素類.介紹瞭玉米、小麥、黑米、高粱和小米等穀物中色素的性質、提取和應用進展.
곡물중적색소대부분속우류호라복소、화색소,례여소미、옥미황색소중협황소、옥미황소속류호라복소,흑미중흑미색소、화색소맥중적색소화고량중적고량홍색소속화청소류.개소료옥미、소맥、흑미、고량화소미등곡물중색소적성질、제취화응용진전.
