中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
10期
156-158
,共3页
电晕场%面酱成分%杀菌
電暈場%麵醬成分%殺菌
전훈장%면장성분%살균
利用高压电晕场对面酱进行处理,对处理过的面酱进行香气成分、氨基酸及理化指标的分析表明,高压电晕场既可以改善面酱的色、香、味,又可杀灭面酱中的有害细菌.
利用高壓電暈場對麵醬進行處理,對處理過的麵醬進行香氣成分、氨基痠及理化指標的分析錶明,高壓電暈場既可以改善麵醬的色、香、味,又可殺滅麵醬中的有害細菌.
이용고압전훈장대면장진행처리,대처리과적면장진행향기성분、안기산급이화지표적분석표명,고압전훈장기가이개선면장적색、향、미,우가살멸면장중적유해세균.
